Geleneksel lezzetimiz çiğ köfteyi bu kez glutensiz ve daha sağlıklı bir biçimde hazırlıyoruz. Bu tarif, gluten içeren ince bulgur yerine kinoa, karabuğday veya glütensiz yulaf unu gibi alternatiflerle hazırlanır. Lezzetten ödün vermeden glutensiz beslenenler için harika bir seçenektir.

Glutensiz Çiğ Köfte İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kinoa (veya karabuğday)
• 2 yemek kaşığı glütensiz yulaf unu (isteğe bağlı, kıvam artırıcı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı isot (isteğe göre arttırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Servis için marul, roka, limon dilimleri

Glutensiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

1. Kinoayı süzgeçte bol suyla yıkayın. 1,5 su bardağı su ile birlikte bir tencereye alın, kısık ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Soğumaya bırakın.
2. Geniş bir yoğurma kabına haşlanmış kinoayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salçalar ve baharatları ekleyin.
3. Zeytinyağını da ilave ederek malzemeleri yoğurmaya başlayın. Kıvam koyulaşmaya başlayınca glütensiz yulaf ununu ilave edin. (İsteğe bağlı, dokuyu artırır.)
4. Yoğurma işlemini yaklaşık 10-15 dakika sürdürün. Ardından limon suyu ve nar ekşisini ilave edin.
5. İnce doğranmış maydanozu ekleyin ve karışıma son şeklini verin.
6. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin. Marul ve limon dilimleriyle servis yapın.

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi İçin Öneriler

• İsot oranını damak zevkinize göre artırarak acılığı ayarlayabilirsiniz.
• Kinoa yerine karabuğday da kullanılabilir. Her ikisi de glutensizdir.
• Ekstra kıvam için az miktarda glütensiz yulaf unu eklemek faydalı olabilir.

Besin Değeri ve Sağlık Bilgisi

Bu tarifte kullanılan kinoa ve karabuğday gibi malzemeler, hem lif hem de bitkisel protein açısından zengindir. Glutensiz olması sebebiyle çölyak hastaları ve hassas bireyler için uygundur. Aynı zamanda vegan bir tarif olduğu için bitkisel beslenme programlarına da uygundur.

Sağlıklı, glutensiz ve lezzet dolu bir alternatif arıyorsanız glutensiz çiğ köfte tarifi tam size göre! Tüm detaylarıyla bu tarifi cigkoftetarifi.com adresinde paylaşarak glutensiz beslenen takipçilerinize yeni bir lezzet alternatifi sunabilirsiniz.