Çiğ köftenin çeşitleri arasında son yıllarda öne çıkanlardan biri de patatesli çiğ köfte. Geleneksel etsiz çiğ köfteye kıyasla hem daha ekonomik hem de pratik olan bu tarif, özellikle kalabalık sofralarda hızlıca hazırlanabilmesiyle tercih ediliyor. Patatesin yumuşak dokusu sayesinde yoğurma süresi kısalıyor, ayrıca köftenin kıvamını da oldukça kolaylaştırıyor. Yani çiğ köftenin lezzetini seviyor ancak uzun yoğurma süreçlerine zaman ayıramıyorsanız, patatesli versiyon tam size göre!
Malzemeler
- 3 adet orta boy patates
- 2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım limonun suyu
- Servis için: marul, taze nane, maydanoz ve limon dilimleri
Yapılışı
- Öncelikle patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyup iyice ezin. Patates püre kıvamında olmalı.
- Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip şişmesini bekleyin.
- Soğanı rendeleyin ve fazla suyunu süzün.
- Şişen bulgura patates püresini, soğanı, salçaları ve baharatları ekleyin.
- Ardından isot, nar ekşisi, zeytinyağı ve limon suyunu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Patates, bulgurla kolayca bütünleştiği için klasik çiğ köfteye göre yoğurma süresi daha kısa olacaktır.
- Elinizi ara sıra suyla ıslatarak köfteleri şekillendirin.
- Hazırladığınız köfteleri marul, taze yeşillikler ve limon dilimleri eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Patatesleri fazla sulu bırakmayın; köftenin kıvamı cıvık olabilir.
- Nar ekşisini damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Daha parlak ve lezzetli köfteler için isotun yağlı ve iri taneli olmasına özen gösterin.
Patatesli çiğ köfte, klasik tarifin pratik bir yorumu olarak hem sofralarınıza çeşitlilik katacak hem de kısa sürede hazır olmasıyla hayatınızı kolaylaştıracak. Özellikle misafir geldiğinde ya da çay saatlerinde hazırlayabileceğiniz bu tarif, çiğ köfte kültürüne farklı bir tat katmak isteyenler için ideal.
Bir yanıt yazın