Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, yüzyıllardır sofralarımızda yerini alıyor. Eskiden etle yapılan bu özel lezzet, günümüzde tamamen etsiz ve vegan dostu bir şekilde hazırlanıyor. Bol baharatlı, ekşimsi ve hafif acılı tadıyla etsiz çiğ köfte, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık arayan veganlar için harika bir alternatif.
🌱Siz de evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi deneyerek, Güneydoğu Anadolu’nun otantik lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz.
🌿 Vegan Çiğ Köfte İçin Malzemeler
- 1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 küçük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı bitkisel yoğurt (vegan yoğurt)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1 limonun suyu
🥣 Hazırlanışı
1. Bulguru Hazırlayın
Derin bir kaba ince esmer bulguru alın, üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyin.
2. Soğanı Ekleyin
Küçük küçük doğradığınız kuru soğanı avucunuzda sıkarak suyunu çıkarın. Bu sayede çiğ köfte daha hafif bir lezzete sahip olur.
3. Baharatlarla Yoğurun
Şişen bulgura isot ve tuzu ekleyin. Bulgura iyice yedirene kadar yoğurmaya başlayın. Ardından suyunu sıktığınız soğanı ekleyin.
4. Salçalar ve Soslar
Domates salçası, biber salçası, vegan yoğurt, nar ekşisi, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Her malzemeyi sırayla ilave edip güzelce yoğurun. Bu aşamada kullandığınız isotun iri taneli ve yağlı olması, çiğ köftenizin parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlar.
5. Şekil Verin
Yaklaşık yarım saat yoğurduktan sonra harç kıvamını bulacaktır. Elinizi hafifçe ıslatıp küçük parçalar alarak avuç içinizde sıkarak şekillendirin.
🍋 Servis Önerisi
Vegan çiğ köftelerinizi marul yaprakları, taze yeşillikler ve bol limon eşliğinde servis edebilirsiniz. Bu ölçülerle yaklaşık 25-30 adet çiğ köfte elde edebilirsiniz.
🌱 Vegan Dostu Püf Noktaları
- Kullandığınız yoğurt mutlaka bitkisel kökenli olmalı (örneğin badem, soya veya hindistan cevizi yoğurdu).
- Zeytinyağı tercih etmek, çiğ köftenin lezzetine hafif bir dokunuş katar.
- Nar ekşisinin doğal ve katkısız olmasına özen gösterin.
💚 Vegan çiğ köfte, hem tamamen bitkisel malzemelerden oluşan sağlıklı bir seçenek hem de klasik tariften ödün vermeden hazırlanabilen harika bir lezzet. İster akşam yemeğinde hafif bir ana yemek, ister arkadaş buluşmalarında paylaşmalık bir atıştırmalık olarak sofranıza renk katacak.
Bir yanıt yazın