Geçen gün mutfakta kafamı kurcalayan bir soru vardı: “Acaba pilavlık normal bulgurla çiğ köfte yapılabilir mi?” Evde elimde sadece pilavlık bulgur vardı ve dışarı çıkıp ince bulgur almak istemiyordum. İçimden dedim ki, denemekten zarar gelmez!

Önce 2 su bardağı normal bulguru geniş bir kaba aldım ve üzerine 2 su bardağı sıcak su döktüm. 10-15 dakika kadar beklettim; bulgur suyu çekip yumuşamaya başlayınca aklıma soğan, sarımsak ve maydanozu hazırlamak geldi. Soğanları ve sarımsağı çok ince doğradım, maydanozu da ince ince kıydım.

Bulguru yoğurma kabına aldım, üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 yemek kaşığı isot ekledim. Ardından doğradığım soğan, sarımsak ve maydanozu da ilave ettim. Ellerimi hafifçe ıslatarak yoğurmaya başladım; başta biraz zorlandım çünkü normal bulgur ince bulgur gibi hemen toparlanmıyor. Ama sabırlı olunca, her malzeme birbirine kaynaştı ve kıvam alan hamur, avuç içiyle şekil alabilecek hâle geldi.

Son olarak 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 adet limonun suyunu ekledim, kısa bir süre daha yoğurdum. Ardından köfteleri sıkıp marul yapraklarının üzerine dizdim, limonla servis ettim. Tadına bakınca şaşırdım: “İşte bu da güzel oldu!” dedim kendi kendime.

Pratik Tarifin Özeti:

• 2 su bardağı normal bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak suyla ıslatıp 10-15 dakika bekletin.
2. Soğan, sarımsak ve maydanozu ince doğrayın.
3. Bulguru yoğurma kabına alın; salçaları, baharatları, soğan, sarımsak ve maydanozu ekleyin.
4. Ellerinizi hafifçe ıslatarak yoğurun, bulgur malzemelerle özdeşleşene kadar devam edin.
5. Nar ekşisi ve limonu ekleyip kısa bir süre daha yoğurun.
6. Avuç içinde şekil verip marulla servis edin.

Sonuç? Normal bulgurla da evde lezzetli, doğal ve kendi yaptığınız çiğ köfteyi yemek mümkün. Küçük bir sabır ve sevgiyle herkes kendi mutfak macerasını yaşayabilir.