Urfa Usulü Çiğ Köfte (6 Kişilik)
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Dövülmüş kara et (çiğköftelik et) | 500 gr |
| Köftelik ince bulgur | 6 çay bardağı |
| Kuru isot (pul biber) | 3 çay bardağı |
| Kuru soğan | 1 orta boy |
| Taze sarımsak (mevsimindeyse) | 4 diş |
| Yeşil soğan | 5-6 dal |
| Maydanoz | 1 demet |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Tarçın | 1 tatlı kaşığı |
| Domates salçası (isteğe bağlı) | 1 tatlı kaşığı |
| Karabiber (isteğe bağlı) | ½ çay kaşığı |
👩🍳 Hazırlanışı (Adım Adım)
1️⃣ Pul biberi ıslat → Bir kâsede az suyla ıslatıp buzdolabında beklet.
2️⃣ Eti hazırla → Sinirleri ayıklanmış dövülmüş eti; isot, kuru soğan, sarımsak, tuz ve tarçınla yoğur.
3️⃣ Eti ikiye ayır → Karışımın yarısını buzluğa koy.
4️⃣ Bulguru kat → Kalan yarısına bulguru yavaş yavaş ekle, buzla yoğurmaya başla.
5️⃣ Buzluktaki eti ekle → Bulgurlar hafif yumuşayınca buzlukta bekleyen etli kısmı ekleyip yoğurmaya devam et.
6️⃣ Yeşillikleri kat → Maydanoz ve yeşil soğanı ince doğrayıp ekle.
7️⃣ Şekil ver & servis et → Avuç içinde sıkarak köfte şekli verebilirsiniz ama Urfa usulü yapıyorsanız elinizle tabağa basmanız gerekir. Bunun için avucunuzun içini dolduracak şekilde köfte alıp servis edeceğiniz tabağa basmanız yeterli olacaktır. Bunun sonrasında marul, limon ve ayran eşliğinde sunabilirsiniz. 🌿🍋
Bir yanıt yazın